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La
mention "origine" indique que la bête
est née, élevée et abattue dans le
même pays.
On retrouve sur l'étiquette la date d'emballage, celle
de limite de consommation, le poids, le lieu de découpe,
la catégorie de la viande et l'âge de l'animal. |
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C'est ce numéro
de lot qui va permettre le suivi de traçabilité
du rumsteak portant cette étiquette. |
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Cette
méthode permet de remonter de la viande à
l'animal en partant des informations de l'étiquette
Première étape
L'informatique
permet de retrouver à partir de notre numéro
de lot 344 28577 ce qui s'appelle
l'entrée découpe,
il s'agit d'un document comportant la liste
des carcasses ayant composé le lot en question.
| ENTREE DECOUPE |
| Entre le: 10/12/2003 lot: 344
28577 D.V. Lot regroupement |
| ! Traçabilité
! No et libellé article |
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Quantité |
Poids ! |
| !329 00367! 1030 AV5 CAPA |
D= |
1 |
65,100 ! |
| !330 00239! 1950 AV5 CAPA |
B+ |
2 |
184.600 ! |
| !330 00244! 1981 ART8 |
B- |
1 |
67,400 ! |
| !330 00237! 1041 ART8 |
D- |
2 |
147,700 ! |
| !331 00238! 1041 ART8 |
D- |
1 |
80,500 ! |
| !331 00247! 1030 AV5 CAPA |
D= |
1 |
71,400 ! |
| !331 00261! 1950 AV5 CAPA |
B+ |
1 |
82,200 ! |
| !331 00264! 1021 ART8 |
D= |
2 |
162,100 ! |
| !331 00275! 1030 AV5 CAPA |
D= |
1 |
66,200 ! |
| !331 00276! 1030 AV5 CAPA |
D= |
2 |
132,600 ! |
| !331 00277! 1030 AV5 CAPA |
D= |
2 |
137,500 ! |
| !332 00268! 1030 AV5 CAPA |
D= |
2 |
128,700 ! |
| !332 00315! 1021 ART8 |
D= |
1 |
95,200 ! |
| !332 00315! 1941 ART8 |
B+ |
1 |
101,900 ! |
| !335 00253! 1941 ART8 |
B+ |
2 |
211,300 ! |
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Seconde étape
A partir du numéro de la carcasse 331 00247,
choisie pour l'exemple, on va éditer un autre
document
comportant toute les informations sur l'origine de l'animal,
le résultat des tests ESB, et son numéro
d'identité,
à 10 chiffres, ici le 1418318246.
| TRAÇABILITE ACHATS |
Année / Quantième
/ No tuerie / Espèce
2003 331
0247 0 Boeuf |
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| No acheteur ... |
05 ACH. CAMIONS |
Races parentales |
38 39 |
| No lot ... |
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Date naissance |
07/2000 |
| Pays d'origine ... |
VB FRANCE |
Catégorie ... |
E |
| Région d'élevage ... |
BA BASSE NORMANDIE |
Type abattage ... |
0 |
| No national ... |
1418318246 |
Consigne retour test ESB |
NEGATIF |
| No cheptel naiss. |
14532••• |
Conformation (EUROP) |
R |
| No cheptel elev. |
50109••• |
Engraissement (1 à 5) |
3 |
| Race ... |
39 39 CROISEE |
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| Type ... |
V VIANDE |
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Dernière étape
Enfin, à partir du numéro à 10
chiffres 1418318246, on va éditer le "passeport"
du bovin sur lequel à été collé
l'attestation sanitaire du vétérinaire
à la mort de l'animal :
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Cette
méthode permet de savoir ce qu'est devenue
la viande issue d'une carcasse donnée
Pour cela on édite un document informatique
: le devenir traçabilité carcasse
à partir du numéro de celle-ci,
soit toujours le 331 0247 pour notre exemple,
on voit ici qu'elle a été découpée
en quatre pièces qui ont été
ventilées dans les magasins de Roanne,
Décines et dans dans l'usine de conditionnement
BSO.
| DEVENIR TRAÇABILITE
CARCASSE |
| Sélection : Année
2003 Quantième 331 No tuerie
0247 Espèce 0 |
Mouvement stock de viande
:
No & libellé article |
client |
Opération |
MCI |
Quantité |
Poids |
Destination |
| 1021 ART8 D= |
59972 |
vente CRC1 |
crc2 |
1 |
85,200 |
Vente DDV Roanne |
| 1021 ART8 D= |
59972 |
vente CRC1 |
crc2 |
1 |
84,100 |
Vente DDV Roanne |
| 1030 AV CAPA D= |
59919 |
vente CRC1 |
sal1 |
1 |
71,400 |
Vente BSO |
| 1030 AV CAPA D= |
59948 |
vente CRC1 |
crc2 |
1 |
73,600 |
Vente BJM Decines |
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La destination BSO est donc bien identifiée,
celle-ci a préparé, entre autres,
la viande portant notre étiquette.
Elle est capable ensuite de fournir la liste des
lieux de vente du produit final, la traçabilité
est donc complète.
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