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Enthousiasme,
modernité, respect : les valeurs que nous cultivons
depuis l’origine de la société DV nous
guident dans notre développement.
De l’atelier boucherie de 60 m2 du début du
siècle jusqu’à notre unité ultra-moderne
installée sur 18 000 m2, la société
DV a toujours su adapter son outil de production et ses
méthodes de travail à toutes les évolutions
du marché de la viande. |
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Du
pré...
Tout au long de l’année, nos acheteurs sélectionnent
les viandes directement chez les éleveurs, suivant
un cahier des charges établi par notre département
qualité.
Un contrôle systématique des approvisionnements
est réalisé dès livraison à
notre abattoir. |
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Maîtrise
parfaite de la qualité et de la traçabilité
des viandes.
L’abattage est réalisé dans une des
filiales du groupe (Stéphanoise d’abattage)
ce qui représente un atout essentiel pour répondre
en “juste à temps” aux besoins de notre
réseau. |
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Un
moment-clé dans le processus.
La chambre de maturation accueille les viandes abattues.
Elles seront sous la haute surveillance d’un boucher
qui contrôlera l’évolution de la maturation
de chaque carcasse et de chaque type de viande. |
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Un
atelier spécifique, réceptionne, sélectionne
et traite les abats.
Une chaîne de découpe, dédiée
aux carcasses de porcs, permet de servir en viande fraîche
l’ensemble de notre réseau et notre atelier
de fabrication, pour l’élaboration d’une
gamme de produits charcutiers. |
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...à
la fourchette
Nos ateliers élaborent une gamme complète
de saucisseries, de charcuteries et préparations
charcutières et bouchères, des plats cuisinés
pré-emballés et plats à emporter
(paellas, couscous, salades...).
Cette gamme sera ensuite commercialisée par notre
réseau de magasins sous la marque TRAITEUR DES
GOURMETS. |
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