Le
métier d’acheteur, une véritable fonction.
Nos acheteurs choisissent leurs viandes toujours sur pieds
en fonction des critères de races, de conformation,
de sexe, d’âge, et d'état d’engraissement
de la bête.
Ils rayonnent dans toute la France et sont en permanence auprès
des éleveurs et des groupements d’éleveurs
français pour suivre la qualité et l’évolution
des élevages. |
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La
viande, c’est d’abord un apport en protéines
essentielles à la croissance et à l’entretien
de la masse musculaire.
La viande rouge est aussi riche en fer, nécessaire
au transport de l’oxygène dans le sang, en zinc
et en vitamine B12.
Peu grasse, la
viande de bœuf ne représente que 4% dans les apports
totaux en graisse de notre alimentation.
Contrairement aux idées reçues, la viande ne
fait donc pas grossir et contribue au bon fonctionnement du
corps, tout en participant au bon équilibre alimentaire. |
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Au cœur
de notre process de traçabilité, notre système
d’information recueille des données essentielles
au contrôle qualité :
- respect du process de fabrication
- hygiène et contrôle micro-biologiques
- satisfaction aux critères qualité, au cahier
des charges
- étiquette vérité
L’identification suivra l’animal tout au long du
process de découpe et sera matérialisée
au stade de préparation des commandes par l’étiquette
vérité. |
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Nous
nous efforçons de donner à nos clients
le maximum d’informations sur les produits qu’ils
achètent dans nos rayons.
Cette volonté de transparence est traduite sur
nos points de ventes par l’étiquette vérité.
Cette étiquette fournit les informations sur
l’animal dont les morceaux sont présentés
à la vente. |
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